Burger poulet, bacon, avocat et Pesto alla Genovese

 

1. Couper les  tomates cerises en rondelles, puis peler et couper l’avocat en fines tranches. Le citronner puis réserver.

2. Pour la sauce, mélanger la mayonnaise avec le jus de citron et la crème de Raifort . Saler et poivrer.

3. Paner puis cuire le filet de poulet  avec un filet d’ huile d’olive en évitant la  sur-cuisson afin de conserver son moelleux. Saler et poivrer.

4. Placer le pain pour hamburgers sur une grille du  four, le top dessous et la base par-dessus et répartir la sauce sur la base. Ajouter le poulet et la  tranche  de bacon. 

5. Cuire 3 min au four à 180 C°, avec 5% d’humidité. Cela permet au pain de ne pas se dessécher. 

6. En fin de cuisson, ajouter le mesclun, les tranches d’avocat, les  tomates cerises et finir avec le Pesto alla Genovese Barilla préalablement détendu. Refermer et servir. 

 
 
L`astuce du chef
Dans la sauce, remplacer le Raifort par du Roquefort.

 

Ingrédients :

1 Pain pour Hamburger
Pavot et Sarrasin Harrys
8g de Pesto alla Genovese Barilla 
85g de filet de poulet  
Chapelure
1 tranche de bacon
20g d’avocat 
1 c. à soupe de jus citron  
3 tomates cerises
Mesclun
Huile d’olive
Sel et poivre 

Pour la sauce : 
5 à 8g de crème de Raifort
15g de mayonnaise  allégée
Jus de citron 
Sel et poivre