Verrines Glacées au coulis de caramel et dés de brioche façon pain perdu

 

1. Parer les bords des tranches de brioche et couper la brioche en petits cubes.

2. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la brioche et le sucre. Faire chauffer jusqu’à obtention d’une légère coloration et caramélisation.

3. Verser dans une verrine puis ajouter la boule de vanille et faire une belle spirale en chantilly. Ajouter quelques amandes effilées par-dessus.

4. Verser délicatement le caramel liquide et déguster avec la brioche encore tiède.

 
L`astuce du chef
Remplacer le topping caramel par des copeaux de chocolat.